京芋をもらったので。エビ芋との違いよくわかりませんが

皮をむき1㎝の厚さ切り、スライス玉ねぎと共にバターでゆっくり焦がさないように炒めます。

コンソメスープ、白ワインを入れコトコトと柔らかくなるまで煮る。
飾り用芋を少し取り出し、角切り。

牛乳を加え、ミキサー又はブレンダーで攪拌し、塩こしょうで味を整え、鍋に戻し、温める。