キュウリの即食米糠漬け物
起きてる人 @cook_40103640
お腹が不満を呟き出したら漬物を食べると機嫌が治る事があります。キュウリの米糠漬けです。
このレシピの生い立ち
市販の米糠漬け物は味が染みてる割に糠が塗されてるだけの様に見えました。
床漬けの米糠漬けの様に埋めず混ぜない手間のかからない漬物を作りたかった。
キュウリの即食米糠漬け物
お腹が不満を呟き出したら漬物を食べると機嫌が治る事があります。キュウリの米糠漬けです。
このレシピの生い立ち
市販の米糠漬け物は味が染みてる割に糠が塗されてるだけの様に見えました。
床漬けの米糠漬けの様に埋めず混ぜない手間のかからない漬物を作りたかった。
作り方
- 1
ざっと水洗いしたキュウリは縦2等分にカットしてそれを更に半分の長さに切り塩を塗しておく。
- 2
根昆布入り昆布粉末を表面が隠れる量振りかけて混ぜて馴染ませる。発酵調味料の昆布でも可。
- 3
一味唐辛子と山椒の粉を2〜3振り混ぜ込む。
- 4
鷹の爪を折って種を取り除き調理ハサミで輪切りにして混ぜ煎糠は全体に塗す。
- 5
蓋の有るタッパー容器などに入れて冷蔵庫で管理する。
- 6
味が着いてるし漬物にした米糠の乳酸菌を期待して糠は水で流さずに頂ます。
コツ・ポイント
昆布の粉末と塩と一味唐辛子に山椒の粉は、キュウリに擦り着けると味が入って行きやすいです。糠漬け用より食べられる糠として販売されている糠の方が安心かと思います。栄養が多いので食べ過ぎにご注意あれ。
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