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ガレット生地-レシピのメイン写真

ガレット生地

toranchi7
toranchi7 @cook_40128835

そば粉の本格的なガレット!
余計なものは入りません。
このレシピの生い立ち
ブルターニュで食べたガレットが忘れられず、様々なレシピを試したところ、こちらのレシピが扱いやすい硬さでまた、具材もシンプルで作りやすかった

そば粉の本格的なガレット!
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材料

12枚分
  1. そば粉 250g
  2. 水 600ml
  3. 塩 少々
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作り方

  1. 1

    そば粉にお水を200ml程度入れて、よくかき混ぜる

    • ガレット生地作り方1写真
  2. 2

    残りの水を2回に分けてよくかき混ぜる

  3. 3

    塩少々入れてよくかき混ぜたら、冷蔵庫で3時間以上休ませる

  4. 4

    しっかり温めた鉄板、または、フライパンに広げて、お好みの具材を載せて強火で火を通しカリカリに焼いてください。

コツ・ポイント

冷蔵庫の奥で7日くらい寝かせると、乳酸菌が活動して酸味が出てきます。
それを楽しみたい場合は、7〜10日ほど冷蔵庫の奥で寝かせてから焼いてください。
本来は、じっくり発酵させた生地で作るそうです。

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toranchi7
toranchi7 @cook_40128835
2021/12/28 07:17に公開
仕事と家事に追われつつも家族の健康は食事にありと頑張ってます(^^)/
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