ご飯があたたかいうちに「美濃特選すし酢」を加えて、切るように手早く混ぜる。

ある程度ご飯がすし酢を吸ったら、うちわ等で扇いで一気に冷まし、すしご飯をつくる。

のりは半分にカットする。すしご飯は4等分にし、ラップで包んで球状にする。

ラップを敷き、のりとすしご飯をのせて球状になるようしっかり包む。同様に残り3個つくる。

ラップを外し、球状の真ん中に深めに切り込みを入れる。切り込みにお好みの具材を詰めればできあがり。