ヘルシーカレールーを作る
たまねぎ、生姜、にんにくはみじん切り、
トマトは粗みじん切りにする。

フライパンに菜種油と生姜、にんにくを入れて強火で香りが立つまでよく炒める。

たまねぎを加え強火で炒める。しんなりしたら火を弱め、あめ色になるまで炒める。

トマトを加え炒め合わせたら、小麦粉を加え混ぜ、なじませるように炒める。

カレー粉を加えよく炒め、顆粒スープの素と塩を加えてなじませるように炒める。

鶏肉は一口大に切り、塩こしょうを振る。

れんこん、ごぼう、にんじんは食べやすい大きさに切る。舞茸はほぐす。ブロッコリーは小房に分け、ゆでておく。

鍋にだし汁を入れ温め、鶏肉、れんこん、ごぼう、にんじん、舞茸を加え、アクが出たら除き、１０分ほど煮る。

⑧にカレールー、豆乳を加え混ぜ、煮立ったら醤油で味を調える。ゆでておいたブロッコリーを飾って完成☆