れんこん以外の野菜を写真のように切ります。

れんこんは皮をむき、酢水に5分ほど浸したらお湯を沸かした鍋で30秒程火を通します。

全ての野菜をビニールがジップロックに入れ、酢、さとう、昆布だし、オリーブオイル、塩、を混ぜたものを入れる。

一度ジップロックの口を閉めて調味料が馴染むようにする。振りすぎるとれんこんが折れるので、振りすぎないように気をつけます。

ブラックペッパーを数粒入れたら、冷蔵庫で2〜3日漬けたらおいしく食べられます。