長ネギ1本を斜め切りにする

鶏肉1枚は一口大に切る

フライパンにサラダ油ごく少量、長ネギを投入し焼き目をつける

鶏肉は皮目から焼いてパリッと焼き目をつける

砂糖大1、醤油大2、みりん大2、酒大1、昆布だし小2/3、水150cc入れ、煮立たせる

そのまま中火で3分

ボウルに卵4個を割り入れる。卵2個は白身だけ割り入れて、黄身は最後に取っておく。

溶き卵の2/3加えのの字にひとまぜ。
蓋をして1分

残りの溶き卵を加えて、火を止める。