鶏胸肉の塩麹漬け焼き
パパYEAR @cook_40285055
塩麹でシンプルに味付けした胸肉です。漬けてあるため、胸肉もパサつかず美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
自家製塩麹を使ったレシピです。前日に仕込んでおけば当日焼くだけなので、簡単に夕飯になりますよ。
鶏胸肉の塩麹漬け焼き
塩麹でシンプルに味付けした胸肉です。漬けてあるため、胸肉もパサつかず美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
自家製塩麹を使ったレシピです。前日に仕込んでおけば当日焼くだけなので、簡単に夕飯になりますよ。
作り方
- 1
鶏胸肉は皮目をフォークで数カ所突き刺します。
-
- 2
厚手のポリ袋などに塩麹とともに入れ、袋の上から軽く揉んで全体に馴染ませる。口を閉じて冷蔵庫で一晩漬け込む。
-
- 3
鶏肉の表面の塩麹を拭い、水気をペーパータオルなどで拭き取る。
-
- 4
フライパンに油(分量外)を引いて中火にする。温まったら皮目を下にして焼いていく。
- 5
焦げ目がついたらひっくり返し、蓋をして胸肉の中に火を通していく。
-
- 6
中まで火が通ったら火を止めて5分ほどおいて肉汁を落ち着かせる。
- 7
ひと口大に切り分けて器に盛り、柚子胡椒を添えて出来上がりです。
コツ・ポイント
塩麹に漬けると焦げやすいので火から目を離さないようにして下さい。
仕上げにレモンやかぼすなどを絞ってかけても美味しいです。
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