丸鶏にクレイジーソルト、コショウ、にんにくのすりおろしをすりこむ

できれば冷蔵庫で一晩、時間がなければ一時間でもOK
きっちりラップをする必要はありません

全体にオリーブオイルを塗り、オーブンシートを敷いた天板に乗せ、120℃のオーブンで90分焼く
縛らなくてOK

出して10分放置
その間にオーブンを250℃に余熱し直す

オーブンシートに出た油を周りに塗り、仕上げに10分だけ焼く

うちではガーリックピラフを炊飯器で炊くので、それを詰めて焼く時もあります。肉汁が染みて美味しいです。

また、照りを出すために、仕上げに焼く時にはちみつを塗ることもあります。
そこまで甘くはなりません。みりんでもいいかも。