豆腐はクッキングペーパーに包み、６００Ｗで２分半〜３分レンチンして水切りをする。

長ねぎは斜め切り、人参は短冊切りに。しめじは石づきを取りほぐす。

フライパンにごま油と砂糖を投入。砂糖が油に馴染むまで熱します。※砂糖は完全に溶け切らなくていいです。

２の野菜を投入し、油が絡むまで（押し焼く感じに）中火で、ざっくり返す程度に炒める。約１分半ぐらい。※混ぜ過ぎ注意！！

そこへ料理酒を加え弱火にし、蓋をして蒸し焼きにします。

１分程経ったら鶏ガラスープの素と、うま味調味料を投入。さっくり具材と絡ませたら、再び蓋をして１分。

１の豆腐を手でほぐしながらフライパンに投入。やや強火にし、ブラックペッパーをふり水分がなくなるまで炒めて完成です。