牛すじの下処理をする。
鍋に水(分量外)と牛すじを入れて煮こぼす。
今回は1キロオーバー

沸騰して肉の色が変わり、灰汁が出始めたら水で牛すじをよく洗う。
灰汁や余分な脂を落とす。
手がヌルヌルになるけど我慢。

再度鍋に牛すじをもどし、水とお酒とネギの緑の所をいれて沸騰させる。
ネギがクタッ〜っとなるまで。煮汁は後で使う。

肉を茹でてる隣で、圧力鍋にバター(15g)ニンニク.玉ねぎ(今回1個)を加えて透明になるまで炒める飴色にしなくてよい。

にんじんも加えて炒める

野菜を炒めながら、牛すじを切って圧力鍋に入れる。硬い筋のところは、小さめに。肉が多いところは大きめに切ると食べやすい。

是非、加えてください。

炒めたまねぎを加える(今回は2袋。最低でも1袋入れれば味がすごく良くなります)

スパイスもいれる。(ローリエ,カルダモン,オールスパイスは必ず入れてます)

牛すじの茹で汁を加える。
(1リットルなければ水をたす)

野菜ジュースを入れる(今回は伊藤園1日分の野菜)

圧力鍋に蓋をし、強火でピンが上がるまで火にかける。我が家はニトリで購入した4.5ℓ圧力鍋を使用。

ピンが上がり圧力もMAXになったら弱火にし15分。火を消して自然にピンが落ちるまで放置。

蓋をあけて、表面に集まっている余分な脂を取り除く。
透明なところ。冷めると白く固まります。流さず紙に吸って捨てる。

カレールーをいれる。
ID17477251 わだゆゆさんのカレールーの配合を参考にさせて頂いてます。

今回はコンプできず、
こくまろ(中辛)半箱、
ジャワカレー(中辛)半箱
ZEPPIN(中辛)4分の1個
になりました。

ルーが溶け切ったら、蜂蜜、醤油、ウスターソースを加えて弱火で煮込む。
※1歳未満の子に蜂蜜あげないで下さい。