かぼちゃのスパイスカレー
初めての方でも作りやすい健康管理士監修のかぼちゃのスパイスカレー。他のカレーとの２種盛りにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
障がい者就労支援施設から依頼を受け監修させていただいた「やさしいスパイスカリーキット」を使用。基本的なスパイスなので具材は何にでも合います。今回はヴィーガンカレーを作りました。
かぼちゃのスパイスカレー
初めての方でも作りやすい健康管理士監修のかぼちゃのスパイスカレー。他のカレーとの２種盛りにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
障がい者就労支援施設から依頼を受け監修させていただいた「やさしいスパイスカリーキット」を使用。基本的なスパイスなので具材は何にでも合います。今回はヴィーガンカレーを作りました。
アプリでひらく作り方
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「スパイスカリーキット」他、すべての材料を用意する。
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- 2
かぼちゃは火が通りやすいよう皮を所々削ぎ切りにし、一口大に切る。時間がないときは小さめに切るとよい。
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- 3
カルダモンは乳鉢やすり鉢でつぶす。なければ、木べらや包丁の腹など平らなものをあて体重をのせてつぶす。
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- 4
鍋に油を入れ中火に。油が少し温まったらボールスパイスを入れ炒める。焦げないよう注意しながら油にスパイスの香りを移す。
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- 5
スパイスの周りに気泡が出て香りがしてきたら、玉ねぎと塩小さじ1を入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
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- 6
玉ねぎを炒めた上にかぼちゃを並べる。水分約100mlを加えてフタをし蒸し煮に。焦がさないよう注意する。
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- 7
かぼちゃがやわらかくなったら、一度を止めパウダースパイスと好みの量のカイエンペッパーを入れる。弱火で焦げないよう注意しながら約2分炒める。
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- 8
トマトとしょうが、にんにく、塩小さじ1を入れ、トマトの水っぽさを少しとばす。
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- 9
豆乳と水100ccを入れ、かぼちゃがやわらかくなるまで煮込む。焦げそうな時は水を適量入れる。塩で味を調整し完成。
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- 10
写真のごはんは、白米とターメリックライスの２種盛り。カブと大根のピクルス、パクチー添え。
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ターメリックライスの作り方 レシピID 20523002
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コツ・ポイント
すべての工程で焦がさないことが大切。豆乳をココナッツミルクや牛乳にしてもおいしいです。蒸し器やレンジでやわらかくしたかぼちゃとトマト・豆乳をミキサーにかけて煮込むと、時短でできます。カイエンペッパーを入れなければ辛味はありません。
つくれぽ
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