焼きリンゴでジャムパン
シナモン好きな貴女にお薦め
このレシピの生い立ち
焼きリンゴを焼いているとき思いつきました
アプリでひらく作り方
- 1
焼きリンゴ
リンゴは芯を抜きその中にバター▪砂糖▪シナモンを入れる
電子レンジ700w
5分～7分リンゴの大きさによる - 2
ショートニング以外の材料をニーダーに入れ回しながら水を入れる。水分が回ったらショートニングを入れる
捏ね上げ温度29度 - 3
1次発酵30分～35分
分割1個49g～50g
ベンチタイム
10分～15分 - 4
成型
①丸く麺棒で伸ばし真ん中に潰した焼きリンゴをのせ丸める。綴じ目下にしケースに入れる -
- 5
成型
②楕円のほぼ中心に潰したリンゴをのせ少しずらし二つ折し綴じ目を折押さえる 2回折り返す。リンゴがでないように -
- 6
2次発酵
35分～40分
ホイロ温度
35度～36度チューブ入りバターはトッピングに扱い安い
-
- 7
卵を塗りハサミカットする又は、はがねでカットする。
バターとシナモンシュガーをトッピングする。 -
- 8
シナモンシュガーは、市販品でも良いし自分好みのシナモンシュガーを使うのも良い。
焼成
140度ー15分
200度ー15分 -
コツ・ポイント
*焼きリンゴは潰してジャム状に、粒状でも良い包みやすい
*リンゴジャムを利用しても良い
*二つ折の綴じ目は2回繰り返す。リンゴがでないようにするため
*焼きリンゴにするリンゴの芯はティースプーンで抜く
*室温15度仕込み水の温度30度
つくれぽ
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