薩摩芋を蒸すか茹でて潰し、更に裏ごしする。薩摩芋の甘さをみながら☆砂糖を投入。☆バターもレンジで溶かし投入。混ぜる。

絞り金を着けた絞り袋に薩摩芋をに入れておく

イチゴ、サンドするフルーツをカットする

天板にクッキングシートを敷く。卵をボールに卵白と黄身にわけいれる。

卵白のボールに砂糖50グラムのうちの1/3を入れてハンドミキサーで泡立てる。

卵白をすくいあげてスジが出来るようになったら残りの2/3の砂糖を入れて、角がしっかり立つまで泡立てる。

黄身に30グラムの砂糖を入れてもったりクリーム色になるまでハンドミキサーで泡立てる。この辺でオーブンを170度余熱

泡立てた卵黄にサラダ油を投入。ハンドミキサーで混ぜる。その後牛乳も投入。同様に混ぜる。

泡立てきに持ち替え、５に小麦粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

6に泡立てた卵白を三回に分けて入れる。泡を潰さないように泡立てきでのの字を描くように混ぜる。

全て混ざったらシートをひいた天板に高さ30センチ位の高さから流し入れる。ゴムベラでかくるならす。

生地をならしたあと10センチ位の高さからトントンと落とし空気抜きをして170度のオーブンで15分焼く。

焼き上がったら天板からおろし、ラップをふわりとかけて冷ます。

スポンジをオーブンシートから外し、二等分にする。

生クリームに砂糖を入れて泡立てる。スポンジ→生クリーム→フルーツ→生クリーム→スポンジの順にサンドする。

スポンジの上側にも生クリームをぬる。12等分にカットし6個にイチゴ。６にさつまいもペーストを絞り栗をトッピングして完成