簡単！重曹不使用！今年の黒豆 2021年
単身赴任サラリーマン @cook_40205194
簡単！材料少なめ！作り置き！冷凍可！子供に好評！お正月と言えば！おせち！黒豆煮！ホクホク！冷めても美味しい！
このレシピの生い立ち
昨年に引き続き。
簡単！重曹不使用！今年の黒豆 2021年
簡単！材料少なめ！作り置き！冷凍可！子供に好評！お正月と言えば！おせち！黒豆煮！ホクホク！冷めても美味しい！
このレシピの生い立ち
昨年に引き続き。
作り方
- 1
黒豆はざっと洗って鍋やボウルに入れ、2Lの水に2時間浸します。
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- 2
錆びた釘はお茶パックに入れておきます。
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- 3
浸した水ごと鍋を強火にかけ、釘を加え、灰汁が出てきたら掬い捨てます。灰汁が出なくなったら蓋をして弱火で約2時間煮ます。
-
- 4
爪楊枝を刺してすっと入るくらいまで柔らかくなったら、砂糖を３回に分けて３分置きくらいに足していきます。
-
- 5
水を400cc加え、蓋をしたまま弱火で約２時間煮ます。水の量がまだ多いですが、２時間経ったらそのまま火を止め冷まします。
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- 6
冷めたときの硬さを確認し、お好みの硬さになるまで、蓋を開けたまま弱火で２時間ほど煮詰めていきます。
-
- 7
黒豆にしっかり甘さが染み込み、表面に艶が出てきたら完成です！
-
- 8
冷蔵庫で硬くなったら、ラップして電子レンジで1、2分温め（量で調整）そのまま更に1、2分置いてラップを外すと戻ります。
- 9
昨年版はこちら。
レシピID：21466753 -
- 10
お正月の定番、筑前煮はこちら。
レシピID：21469515 -
- 11
お節シリーズの柚子大根はこちら
ID：21648253 -
コツ・ポイント
今年は豆の袋の裏に書いてあった錆びた釘を使ってみました。
豆を浸す水のうち、500ccだけポットのお湯を加えると若干戻す時間を縮められますよ。
今回はホーロー鍋を使いました。最後の蓋を開けて煮詰めるときは、焦げないようにたまに混ぜましょう！
単身赴任中のコロナ待機で始めた投稿ですが、2021年4月に単身赴任が解除となり家族の元へ。でも…2023年4月からまたまた名前の通り単身赴任と…(^_^;)ま、これもなにかの縁と、これからもマイペースにアップしていきます！
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