ピクルス
ビストロタンオタン @cook_40247834
米酢を使った、まろやかな味のピクルスです。スパイスの風味で本格的！
このレシピの生い立ち
結構どんな野菜でも作れます。生で使えるもの、ミョウガ、かぶ、ナス、青パパイヤ、トマト。下ゆでが必要なもの、人参、ゴーヤ、エリンギ、生姜など。
アプリでひらく作り方
- 1
レモン以外のピクルス液の材料を全て鍋に入れ温めて、塩、グラニュー糖をとかし、氷に当てて冷ます。
- 2
レンコンを皮をむいて輪切り、下ゆでする。他の野菜は棒状にカットして生のままピクルス液に漬ける。レモン輪切りを入れる。
- 3
1日経ったら、レモンを取り出す。
コツ・ポイント
お酢は米酢や穀物酢を使うとまろやかになります。キツイ酸味がお好みの方はワインビネガーで作ってみてください。レモンは1日で取り出すこと。それ以上は苦味が出てしまいます。野菜はお好みのものでどうぞ。
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