スパゲッティは１％の塩を加えたお湯で茹でる。

湘南ゴールドはスライス。両サイドの皮の部分は白い部分をスプーンでこそげ取ってからみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブ油、にんにく、胡桃を入れ弱火でゆっくり火を通す。

湘南ゴールドのスライス、少量のパスタの茹で汁を加えすこし煮る。

茹で上がったパスタと茹で汁、オリーブ油を加え、よく混ぜ合わせ乳化させ味を調える。

器に盛りチーズを摺り下ろし、湘南ゴールドの皮とパセリを散らしバジルの葉を飾れば完成。