たけのこが無かったので、もやしで青椒肉絲を作ってみました。このレシピの生い立ちたけのこの代わりに、もやしを使いました。
豚肉は、5ミリくらいに切って、醤油と酒と片栗粉をまぶしておく。
ピーマンの種を取って、千切りにする。
フライパンに、ごま油(大さじ1)を熱してピーマンともやしを入れて塩こしょうをして炒める。炒まったら、お皿に取っておく。
フライパンに、ごま油(大さじ1/2)を入れて、味付けした豚肉を入れ火が通る(白っぽくなる)まで炒める。
ピーマンともやしを戻して、調味液を入れて汁気が無くなるまで炒める。
豚肉の味付け用の調味液は、醤油→酒→片栗粉の順で入れて、しばらくおく。全体の味付け用の調味液は、最初に混ぜ合わせておく。
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