軽く洗った米をボウルに入れ、2〜3時間浸水させる。

型にオーブンシートを敷き込む。

鍋に水を入れて温め、約50℃の湯をつくる。
＊沸騰した湯と水道水を1︰1で混ぜると約55℃の湯がつくれる。

米をざるにあげ、数回ざるを上下させてしっかりと水けを切る。

酵母以外すべてミキサーに入れ、最後に酵母を入れる。

ミキサーで30秒回しては止める動作を3～5回くり返す。途中、ミキサーの壁面に飛び散った生地を、ゴムベラでこそぎ落とす。

ざらつきがなくなるまでしっかりと混ぜる。このとき生地の温度が約40℃（人肌程度）
になっていると発酵しやすい。

型に生地を流し込む。霧吹きで表面全体に行きわたるくらいの霧を吹き、ふたをする（アルミホイルで覆ってもよい）。

オーブンの発酵機能で、40℃で15～30分発酵させる（発酵機能がなければタッパーに型とお湯を入れた器を入れて蓋をする）。

生地がもとの1.5倍程度までふくらんだらオーブンから取り出し、室温に置いておく。オーブンを180℃に予熱し始める。

予熱が完了し、生地がもとの2倍程度にふくらんだら、焼く直前に表面に霧を吹き、30分焼く。

表面にこんがり焼き色がついていたらオーブンから出す。粗熱を取ったら型から出す。