豚ヒレ肉のソテー
柔らかいヒレ肉が、さらに食べやすいです。
このレシピの生い立ち
父母は80、入れ歯をしています。より食べやすい料理をと。
作り方
- 1
豚肉は9枚に切る。切り口を上にして並べ、手のひらでぎゅっと押して広げ、肉の厚みを均一にする。
- 2
片面に包丁で格子状の切り目を細かく入れ、塩麹，コショウを肉に絡め軽くもむ。薄力粉をはたく。
- 3
フライパンに油を入れ熱し、豚肉の切り目を上にして並べる。中火で焼き色がついたら裏返し、弱めの中火で3〜4分焼いて火を通す
- 4
大根おろしや、レモン、ブロッコリーなどを添える。
-
コツ・ポイント
ヒレ肉を手のひらで押して倍ぐらいに広げ、繊維をつぶし、厚みを均等にすることで、火の通りが早くなります。
切り目を入れることでかみ切りやすくなり、お年寄りやお子さまでも、より食べやすくなります。
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