漬け込んだ豚肉は醬油糀を軽くぬぐいとり、3㎝幅に切る。いんげんは茹でて半分にきる。

長ネギは白い部分を細く切り、水にさらして白髪葱を作る。

鍋に水を入れ沸騰させる。豚肉を鍋に入れる。Aを入れ、落とし蓋をして煮汁が半量になるまで中火で15分ほど煮詰める。

器に盛り付け、いんげんと白髪葱、練りがらしを盛り付ける。