ボールに卵黄、牛乳と粉類を入れ、泡立て器で混ぜます。

卵白にグラニュー糖を三回分けて加えながら、泡立て器でメレンゲを角が立つまでよく混ぜます。

1/3のメレンゲを卵黄のボールに入れ、ゴムベラで底からひっくり返して、さっくり混ぜます。

フライパンを温めて、弱火にして薄く油を敷き、生地をのせて、蒸気焼くために少しお湯を入れ、蓋を敷き、ちょっと傾けて焼く。

片方は弱火で２分半焼きます、焼き色がきれいに付いたら、ゴムぺらで側面から軽くひっくり返して、焼きます。

先と同じように、少しお湯を入れ、蓋を敷き、２分半焼きます。

お好みでバター、メープルシロップ、ホイップクリーム、フルーツなどをトッピングしてください。