苺とヨーグルトのムースケーキ
ひな祭りのケーキ、バースデーケーキ、バレンタインなどで楽しめるケーキです。甘さ控えめなのでお子様にも、ダイエット中にも。
このレシピの生い立ち
卵アレルギーの娘のひな祭りケーキに、色々なレシピを参考に作りました
苺とヨーグルトのムースケーキ
ひな祭りのケーキ、バースデーケーキ、バレンタインなどで楽しめるケーキです。甘さ控えめなのでお子様にも、ダイエット中にも。
このレシピの生い立ち
卵アレルギーの娘のひな祭りケーキに、色々なレシピを参考に作りました
アプリでひらく作り方
- 1
★下準備★
水切りヨーグルトを作る。ザルにクッキングペーパーを敷き、ヨーグルトを入れ、塩ひとつまみ。2時間以上置く - 2
生クリームは冷蔵庫に入れよく冷やしておく。出来れば泡だて用のボールも。
- 3
苺ピューレには苺1パック250g程度使用。それ以上用意出来る場合は、飾り用。分けておく。
- 4
★土台作り★
ホットケーキミックスをボールに入れ、溶かしバター、牛乳を加え、木べらか手で練る。 - 5
練った生地がまとまったら、ケーキの型に押し広げて敷き詰め、フォークで空気穴を開ける。180度のオーブンで20分焼く。
-
- 6
★苺のピューレ作り★
ムースとジェルで使用。苺のヘタを取り洗い、ミキサーに全量投入。トロトロになるまでミキサーにかける。 -
- 7
その内の100gはジュレ、残りはムースで使うので、分けておく。苺1パック250g位ですが、お好みで加減してオッケーです。
- 8
★苺ヨーグルトムース作り★
冷えた生クリームに砂糖を加え、7部立てにホイップする。 - 9
ホイップの中に、［4］のムース用の苺ピューレと水切りヨーグルトを加え、よく混ぜる。
- 10
ゼラチン7gに大さじ3.5の水を入れふやかし、レンジで30秒加熱し溶かす。（沸騰しないように注意）
- 11
ホイップの中に溶けたゼラチンを加えよく混ぜ、ケーキ型の生地の上にに流し入れる。上を平らにならす。
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- 12
型ギリギリの量なので、苺の量、生地の膨らみ方でムースが多すぎるかも。その時は別の器に入れて下さい。今回はプリンカップ2個
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- 13
冷蔵庫に入れ1時間半以上冷やす。
- 14
★苺ジュレ作り★
苺ピューレの中にレモン汁と砂糖を加えよく混ぜる。味見して砂糖を加減してください。 - 15
ゼラチン3gに水大さじ1を加えふやかし、レンジで30秒加熱し溶かす。(沸騰しないように注意)
- 16
溶けたゼラチンを苺ピューレの中に加え、よく混ぜる。冷蔵庫から出したケーキ型の生地の上に流し入れる。
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- 17
飾り用の苺をカットしデコレーション！今回は苺を縦4つにスライス。ヘタ部分を三角にカットし、ハート形にしました。
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- 18
冷蔵庫に入れよく冷やして完成です！
コツ・ポイント
ムースがしっかり冷えて固まってからジェルを流し入れるようにします。濁りを防ぎます。
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