高野豆腐と野菜のヴィーガンメンチカツ風
うちゅう食堂 @cook_40235059
お肉とはまた違う味ですが、野菜をしっかり炒めて甘味と旨味を出せばこれはこれで美味しく食べ応えのあるメイン料理になります。
このレシピの生い立ち
スーパーの試食で「肉なし大豆メンチ」を食べたところあまり美味しくなく、自分で作ったらどうなるかと思って試作してみました。大豆で作るベジメンチカツのレシピがありますが、大豆を煮るのが面倒だったので高野豆腐で作ってみたら意外に家族に好評でした☆
高野豆腐と野菜のヴィーガンメンチカツ風
お肉とはまた違う味ですが、野菜をしっかり炒めて甘味と旨味を出せばこれはこれで美味しく食べ応えのあるメイン料理になります。
このレシピの生い立ち
スーパーの試食で「肉なし大豆メンチ」を食べたところあまり美味しくなく、自分で作ったらどうなるかと思って試作してみました。大豆で作るベジメンチカツのレシピがありますが、大豆を煮るのが面倒だったので高野豆腐で作ってみたら意外に家族に好評でした☆
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は100㏄の水で戻し、他の野菜と一緒にみじん切り。高野豆腐は★で戻し、オートミールは椎茸の戻し汁大4でふやかす。
- 2
１を玉ねぎ→キャベツ→椎茸の順にじっくり炒める。味見をして甘くなっていたらOK。塩を加えて混ぜる。
-
- 3
戻した高野豆腐をごく小さくみじん切りするかフードプロセッサーで2㎜くらいに細かくする。
-
- 4
３に２とふやかしたオートミール、ナツメグ、おろしにんにく、こしょうを入れて混ぜる。
-
- 5
４に小麦粉を入れてタネが握ってまとまるようにする。味見をしてよい塩梅になるまで塩を足す。
-
- 6
タネを12等分して丸め、水溶き小麦粉にくぐらせてパン粉をつけて油で揚げる。
-
コツ・ポイント
野菜は甘くなるまでしっかり炒めて水分を飛ばしてください。
ベジ料理が初めての人には平たく成型してカリカリ感を強めに感じるようにして出してください。
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