ボウルに、人参を千切りピーラーか包丁で千切りにして入れる。塩を入れ混ぜたら10分くらい放置する。

人参から水分が出たら軽く絞り、
砂糖→ブラックペッパー→粒マスタード→酢→レモン汁→クミンシードを加えよく和える。

オリーブオイルを入れさらに和えたら、味をみて薄ければ塩とブラックペッパーで調整する。

仕上げに、レーズンか、くるみを入れると食感も楽しめ、さらに美味しくなります。

冷蔵庫で一日置くとさらに味が馴染むのでおすすめです。