牛乳にレモン汁を入れてから、弱火〜中火でゆっくり加熱していく。

絶対に沸騰させないよう、中火以下を保って加熱していくと分離してくる。

もろもろしてきたら、ゴムベラなどで一度ゆっくり混ぜてみる。

透明になったら、火を止めて3分ほど放置。

出た水分(ホエイ)はチーズ作りや、お菓子作り、料理に使えるので取っておくとよい。

チーズは、クッキングペーパーをかぶせて軽く丸めて、30分程度しっかり水を切る。
夏場は冷蔵庫で。

今回は78gのチーズができました！

パスタのせて食べたり