ホエイを鍋に入れる。
今回は380ccのホエイで作ります。
500ccでも、1000ccでも出来ます。

温まってきたら牛乳を入れる。

たまーに混ぜながら、加熱。
沸騰はさせないように、弱火から中火を保って。

分離し始めたら、水っぽい部分が白濁せず透明になるまでゆっくり混ぜながら加熱。

チーズの方はクッキングペーパーで軽く包み、冷蔵庫で2時間以上水を切ります。

水切りしたリコッタに塩ひとつまみを入れて練るように混ぜます。
この工程は無しでも大丈夫です。

ホエイ、牛乳各380ccから取れたのは61gちょっとのリコッタ。
味見したのでもう数グラムあったかな。。

ラップに包んで冷蔵庫で保存。
冷凍も可能ですが、この量ならすぐ無くなっちゃいますね。

トーストにのせて蜂蜜かけたり

パンに塗っていただきました。