トマト以外の野菜をみじん切りして、オリーブオイルでしんなりするまで炒める。

①に牛豚合挽きミンチをいれ、しっかり炒める。塩コショウ、ナツメグを入れる。（この時に小麦粉を大2程入れてもよいが省略）

②にトマトの角切りを入れ、全体に馴染むまで炒める。

酒、水、ホールトマト、コンソメ、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を入れ、ふたをして10分ほど煮込む。

ローリエを加え、ふたをし、20分ほど煮込む。