美和ちゃんの鶏ガラだし
美和ちゃんの鶏ガラだし!
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お正月のお雑煮はこれぇ!
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お正月のお雑煮はこれぇ!
10羽の鶏ガラ用意する(巨大鍋1つ分で10羽)
鶏ガラ掃除
鶏ガラを水で洗って、1回沸騰したお湯で1分煮込んでお湯捨てる
掃除されてたらこの工程いらない
鶏ガラを水に入れてずっと煮込む。お湯がなくなったら足していく。味が出るまで煮込む。6時間以上。
濃縮させた鶏がらスープのできあがり。なので水分量は少ない。
濃縮スープができあがったら、水足して、薄口醤油、酒、みりん、塩、カツオ粉末だしで味つける
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