むね肉は横半分に切り、1.5cm幅の斜めそぎ切りにする。
包丁の峰を使って１切れずつ両面を格子状にしっかり叩く。

①に(a)をしっかり揉み込み、ペーパータオルで水分を拭き取り、薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を広げ、②を並べてから弱めの中火にかける。フライパンから音がしてきたら、途中返しながら５分ほど焼く。

フライパンの余分な油を拭き取り、混ぜ合わせた(b)を加え、全体を絡める。