鮮度の良いサザエを用意する。

さっと洗い表面の汚れを落としたサザエをお皿に載せて、ラップを二重にかける。

電子レンジで3分加熱する。

ラップを外し、粗熱を取る。

フォークで身と肝を取り出し、ぶつ切りにする。

貝殻に肝と身を戻す。

※調味料を混ぜてエスカルゴバターを作る。

バターを載せ、魚焼きグリルやオーブンで焼き上げる。

5分程で火を止める。

お皿に盛り付けて出来上がり。