椎茸、鶏モモ肉は一口大に切る。冷凍海老を解凍する。

椎茸と鶏モモ肉を醤油とみりんで煮る。

百合根は4等分に切り、根を取る。ミョウバンを入れた水に20分程度つける。

ミョウバンを入れたお湯で茹でこぼす。

水で再び茹でる。水が沸騰したら百合根を取り出して冷ます。

冷めただし汁と卵、醤油を泡だてないよう静かに混ぜる。

具と６を茶碗に茶漉し注ぐ。蒸し器に水を張り、蓋に布巾を巻いて蒸し器を温める。蒸し上がった蒸し器に入れて中火で13分蒸す。

途中すがたっていないか蓋を開けて確認する。竹串を刺して透明な汁が出てきたら出来上がり。