豚肉は食べやすい長さに切り、塩、コショウし、焼く前に小麦粉を薄くまぶします。れんこんは薄切り、生姜は千切りにします。

フライパンに油を中火で熱し、生姜、れんこんを入れ、塩少々し、れんこんが透き通るまで4〜5分炒めます。

れんこんを寄せ、豚肉を加え、中火〜弱火でじっくり脂を引き出しながら焼き色がつくまで4〜5分炒めます。

れんこんと合わせ、豚の脂が回ったら完成です。