玉ねぎは薄切りにし、しばらくおいてから水でよくもみ、水気をきる。青じそは縦半分に切り、かいわれ大根は根元を落とす。

ナスは縦に7㎜の厚さに切り（長ければ半分の長さにする）、油をひいたフライパンで両面を焼く。

梅肉ソースの材料を混ぜ合わせておく。

豚肉は塩・コショウをし、小麦粉を薄くつけて、油をひいたフライパンで焼く。

皿に豚肉、ナス、玉ねぎ、かいわれ、青じその順にきれいに重ねる。

⑤に梅肉ソースをかけて出来上がり。