海と畑のごまめ煮
Y’Ricetta @cook_40308591
海を支えるかたくち鰯と畑の実りを、香ばしく深みのある味わいに和えた一品です。
このレシピの生い立ち
海から山畑へ肥沃な富の贈り物。田作りとは先人の人々の知恵の賜物で、その教えを受け継いだものを食していきたいなと、心掛けています。
海と畑のごまめ煮
海を支えるかたくち鰯と畑の実りを、香ばしく深みのある味わいに和えた一品です。
このレシピの生い立ち
海から山畑へ肥沃な富の贈り物。田作りとは先人の人々の知恵の賜物で、その教えを受け継いだものを食していきたいなと、心掛けています。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーナッツを軽く砕きます。
(お好みの食感でどうぞ！) - 2
かたくち鰯と砕いたピーナッツを広めのフライパンで煎り炒めます。
-
- 3
芳しい香りが出てきたら、一旦火を止め、パットなど平らな場所に移し替え粗熱をとりましょう。
- 4
その間に、さっとフライパンを拭き、カラメル煮汁を作ります。調味料をフライパンに入れ、あらかじめよく混ぜ合わせましょう。
- 5
弱火で焦がさないように、煮詰めていきましょう。美しい飴色になったら、火を止めます。
-
- 6
粗熱が冷めたかたくち鰯とナッツを、カラメル煮汁のフライパンに移し、丁寧に混ぜ合わせて、できあがり！
- 7
コツ・ポイント
ごまめ煮が冷めることによって固まってきてしまった場合は、適量の料理酒をまぶすと、解けてきますよ！
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