キャベツをみじん切りにする
水抜きのため塩を振る

注意①　春キャベツは使わない！
注意②　米粒の半分くらいのサイズが○

長ネギをみじん切りにする

注意③　チョッパーでも良いけど粘りが出るかも

ニラを5mm幅に細かく刻む

ショウガ、にんにくをみじん切りにする。
チョッパーが楽

豚ひき肉を家にある一番大きいボウルにあけ、ごま油を小さじ1入れてよくこねる。
コレをやらないと野菜と馴染まない

こねたひき肉にしょうがとにんにくを入れ、材料欄の■印の調味料を分量の1/3位入れて肉に下味を付ける

キャベツ、ニラ、長ネギを少しずつ肉の入ったボウルに入れてこねる。

野菜が多いけど、しっかりこねれば混ざる！大丈夫！

野菜を混ぜながら■印の調味料を入れていく

砂糖は怖がらずに分量をちゃんと入れること。美味しくなるよ

完成したタネを味見する。
フライパンでタネだけ少し焼いてみて味見。
味がとがっていたらオイスターか砂糖、丸すぎたら醤油。

包んだ餃子を焼く。

油なしで餃子を並べて中火で焼き、1～2分したら100℃の熱湯を1cm高くらいまで注ぎ、フタをする

水分がなくなるまで蒸す。
ふたを開けて蒸気を飛ばし、餃子のヒダ付近を触って熱かったらOK。
温かったらもう一度蒸す。

蒸し工程が完了したら餃子の周りにごま油を回しかけ、カリカリに焼く。
焼き加減はお好み