鶏肉を一口サイズに切り、酒とショウガ汁をかける。

油揚げを三角に、かまぼこを半月に切る。

ハクサイの白い部分を細めに、緑の部分をザク切りにする。

白ネギを長めにそぎ切り、生シイタケの石づきを取って薄切りにする。

鍋にまず700mlを入れて沸騰させ、かつお節を入れる。香りがたったらかつお節を取り出す。

鶏肉と油揚げ、生シイタケを鍋に入れ、火が通ったらかまぼことハクサイの白い部分を入れる。

砂糖、みりんを入れて加熱し、うどんとみそを入れたら、しょうゆで鯵を整える。

ハクサイの緑の部分と白ネギを入れて完成。