ミノカサゴの唐揚げ
だるま丸 @cook_40305899
危険な背ビレも揚げれば無毒
骨まで揚げてすべて完食♪
このレシピの生い立ち
水族館ではおなじみのミノカサゴです。
調理する際に背ビレ棘に刺されないように気を付けましょう！
カリカリに揚げてしまえば骨まで食べられます。
アプリでひらく作り方
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【参考】
ミノカサゴ写真 -
- 2
背ビレを切り取る。
ウロコ、エラ、腹処理したミノカサゴを３枚に下ろす。
頭は割って目を取り除く。 - 3
塩を振り、片栗粉をつけて180℃の油で４～５分揚げる。
頭や骨周りの硬い部分はカリカリになるまで２度揚げする。 - 4
頭や骨の２度揚げする場合、２度目は泡がほぼ出なくなるまでじっくり揚げる必要がある。
コツ・ポイント
※背ビレ棘に猛毒があるので刺されないように注意！！
骨まで食べる場合は４～５分揚げたあと粗熱をとり、再度180℃の油で泡がほぼ出て来なくなるまでじっくり揚げる。
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