干ししいたけはたっぷりの水に1晩つけて戻し、石付きを切って薄切りにして絞る。
玉ねぎは縦に薄切りにする。

ベーコンは7〜8mmの細切りにする。
ボウルに生地を混ぜる。

直径20cm程のフライパンにバター5gを熱し、玉ねぎ、しいたけ、ベーコンをじっくりと炒める。

しんなりして焼き色がついてきたら、2の生地のボウルに加えてサッと混ぜる。

フライパンをサッと拭き、バター5gを中火で溶かして4を入れてゴムべらなどで大きく広げる。

中東が固まってきたら蓋をして弱火で1〜2分蒸し焼きにする。

表面が乾いたら鍋の蓋などを使って裏返して戻し入れ、更に中火で1〜2分こんがりと焼く。
取り出して食べやすく切る。