鯖の干物を少し水分と脂が多めに出るくらいに焼く（クッキングペーパーで吸い取りながら焼くとよい）

鯖の皮や骨を除き身をほぐす。ドライトマトとチーズは3ミリ四方に切る。

小瓶に入れ、オリーブオイルを注いで完成。塩加減は鯖とチーズとの加減をみる。