大根の皮を取りおろします。汁気も入れますが水っぽすぎるときは少し。

卵を溶きほぐします。はんぺんを袋の中で小さくちぎっておきます。

ブレンダーに卵、酒、大根おろし、片栗粉、はんぺんの順に入れて混ぜます。

フライパンを熱くして油を引いて一度に流し入れて焦げないように焼きます。

周りがふつふつ言って固まりだしたら弱火でもう1センチ固まるまで焼きます。

フライ返しでひっくり返しますが無理なときはお皿で被せて引っくり返します。

表裏交互に盛りつけてコントラストを添えます。

写真は一枚外側をのけて黄色い所を作って盛りつけています。