圧力鍋不使用 牛スジ煮込み
年末年始用にたっぷりの牛スジ煮込みを
このレシピの生い立ち
年一回の牛スジ煮込みの覚え書き
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- 1
牛スジの下処理 1
たっぷりの水で茹でて、沸騰してアクが出たら茹で汁を捨てて水で洗う - 2
牛スジの下処理 2
もう一度水と200ccの酒(分量外)で10分茹でたら水で洗って食べやすい大きさに切る - 3
大根とゴボウは乱切りに、こんにゃくはアク抜きしてから手でちぎる
生姜は薄切りに - 4
鍋に牛スジ、大根、ゴボウ、こんにゃく、生姜、ニンニク半分を入れたら水をヒタヒタにして煮る
- 5
30分茹でたら○を入れて中火で牛スジがトロトロになるまで煮る
- 6
牛スジが柔らかくなってきたら、残りのニンニクを入れて蓋をしてトロトロになったらネギをのせて完成
- 7
初めは味が薄いけど、煮詰めるとだいたいになるので調味料の追加は注意
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