玉ねぎとベーコンは、粗めのみじん切りにする。チーズは、すりおろしておく。

七草の蕪（すずな）は、飾り用に1/6くらいを人数分葉付きで取り分け、他はみじん切りにする。

七草の大根（すずしろ）は、細かく刻む。

七草の葉は、塩ゆでして水にさらし、しっかり水気を切ってから細かく刻む。

鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを焦がさないように炒めて油を引き出し、玉ねぎを透き通るまで炒める。（色づけない）

蕪と大根も加えてさっと炒めたら酒をふり、アルコールを飛ばして水を入れ、ご飯、コンソメを加えて弱火で煮る。

ご飯がほぐれたら牛乳も加える。

飾りの蕪は別のフライパンにオリーブオイルで炒めておく。飾り用にスライスしたラディッシュも、お好みで炒めるか茹でておく。

水分が少なくなったら、バターとすりおろしたチーズを加えて練らない様に混ぜる。

味をみて、塩、黒胡椒で整え、④をお好みの量加える。

セルクルなどで丸く盛り付けて、蕪とラディッシュを飾る。