くるみをフードプロセッサーでパウダー状にします。

パン生地の材料と１を
ボウルに入れて、ひとかたまりになるまでヘラで混ぜます。

生地を台に出して、こねます。

生地が繋がったら、バター１０gを包み込むように加え、さらにこねます。

こねあがったら、
ボウルに入れてラップをし、３０℃のオーブンで６０分一次発酵させます。

発酵後、台に出して、ガスを抜きます。

６つに分割します。

それぞれ、くるみ包みながら、丸めます。

丸めた生地を少し潰して、周りに５つ切り込みを入れます。真ん中にキッチンバサミで切り込みを入れ、くるみを押し込みます。

クッキングペーパーを敷いた、天板に並べ、ぬれ布巾をかぶせて、
３０℃のオーブンで
４０分二次発酵させます。

発酵後、牛乳を表面に塗り、１７０℃に予熱したオーブンで２０分焼きます。