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シャトルシェフで黒豆
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シャトルシェフで黒豆-レシピのメイン写真

シャトルシェフで黒豆

Chiru0531
Chiru0531 @cook_40310943

甘さ控えめの黒豆煮です。

このレシピの生い立ち
毎年忘れてしまうので備忘録。

甘さ控えめの黒豆煮です。

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シャトルシェフで黒豆

Chiru0531
Chiru0531 @cook_40310943

甘さ控えめの黒豆煮です。

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材料

  • 黒豆 300g
  • 砂糖 180g
  • 塩 小さじ1/2
  • 醤油 小さじ1
  • 水 適量
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作り方

  1. 1

    黒豆300gを優しく洗い、たっぷりの水につけ一晩寝かせる。

  2. 2

    つけた水を1000ml測り、煮汁として残す。残りの水は捨ててよい。

  3. 3

    2の水と砂糖、塩、醤油、錆びた鉄釘や鉄卵を入れ火にかけ沸騰させる。
    アクを取る。

  4. 4

    沸騰後、中弱火で30分加熱後シャトルシェフへ入れ8時間程置く。

コツ・ポイント

甘さは控えめです。豆が硬ければ再加熱し、沸騰したら火を止めシャトルシェフに再び入れ3時間置く。

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Chiru0531
Chiru0531 @cook_40310943
2022/01/02 09:07に公開

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黒豆

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