ベアルネーズソース
Moggieneko @cook_40306192
ステーキや魚料理やグリルした野菜にかけるちょっとリッチなマヨネーズ系ソースです。手作りはやっぱり美味しい！
このレシピの生い立ち
オーストラリアで人気のナギさんのレシピを、うまくいかない場合も考慮に入れてレシピアップしました。
ベアルネーズソース
ステーキや魚料理やグリルした野菜にかけるちょっとリッチなマヨネーズ系ソースです。手作りはやっぱり美味しい！
このレシピの生い立ち
オーストラリアで人気のナギさんのレシピを、うまくいかない場合も考慮に入れてレシピアップしました。
アプリでひらく作り方
- 1
シャロット、タラゴン(大さじ２)を鍋に入れ、白ワインとホワイトワインビネガーを入れ、胡椒をし、2分煮る。
-
- 2
5分程冷まし、濾す。シャロット、タラゴンは捨てる。
-
- 3
卵黄を２に入れ、撹拌する。
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- 4
溶かしたバターを少しずつ入れ、その都度モッタリとなるまで撹拌する。
- 5
塩を入れ味を整える。ここでモッタリしていなければレモン汁を加えて更に撹拌する。
- 6
最後にみじん切りにしたタラゴン(大さじ1)とパセリを混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
バターは少しずつ入れること。多めに入れ過ぎるとモッタリとなりませんが、レモン汁を入れて更に撹拌するとモッタリとなるので、ご安心。タラゴンとパセリはフレッシュなものを使うのがコツ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20539408
