カツオ厚削節で出汁をとろう！
JuJuKueche @Guten_Appetit_JuJu
お雑煮、煮物、おでん、お鍋…美味しいお出汁で更に美味しく！！鰹厚削節でとる美味しいお出汁のとり方です。
このレシピの生い立ち
以前は鰹節でとる出汁を使っていましたが、鰹厚削節を知ってからはこの出汁ばかり使っています。昆布と鰹厚削節を使うと更にしっかりした出汁が取れます！
カツオ厚削節で出汁をとろう！
お雑煮、煮物、おでん、お鍋…美味しいお出汁で更に美味しく！！鰹厚削節でとる美味しいお出汁のとり方です。
このレシピの生い立ち
以前は鰹節でとる出汁を使っていましたが、鰹厚削節を知ってからはこの出汁ばかり使っています。昆布と鰹厚削節を使うと更にしっかりした出汁が取れます！
アプリでひらく作り方
- 1
鰹厚削節だけを使う出汁
材料 -
- 2
分量の水と鰹厚削節を加えて火にかける(中火)
-
- 3
しばらくするて小さな泡が上がってくるようになります。
-
- 4
アクが出てくるのですくいながら、小さな泡が出るくらいの火加減で15分火にかける。
-
- 5
透明な出汁にする為には、ぐらぐら煮たり、混ぜたりしないように…そっと見守りながらアクが出たらすう。
-
- 6
15分経ったら火を止めてそのまま15分おく。
-
- 7
布巾や茶漉しなどでこし、すぐ使わない場合は保存瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。
なるべく早く使い切りましょう。 -
- 8
鰹厚削節と昆布を使った出汁
材料 -
- 9
昆布を分量の水に加えて1時間おく。
-
- 10
こんな感じ…
-
- 11
鰹厚削節を加えて火にかける(中火)
-
- 12
しばらくすると小さな泡が上がってくるようになります。
-
- 13
アクをすくいながら10分弱めの中火で煮る。ぐらぐら煮たりまぜたりしない。
-
- 14
昆布を取り出し更に5分弱火にかけたら火を止めてそのままおく。
-
- 15
こして保存瓶に入れる。すぐ使わない場合は保存瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。
なるべく早く使い切りましょう。 -
和食、洋食、パン、スィーツ…食べることも作ることも大好き♪見て美味しい、食べて美味しい、身体にも優しい、そんなごはんを目指しています！クラシル https://kurashiru.com/profiles/JuJuKuecheInstagram welcome_to_jujukitchenでも日々のお料理とレシピを紹介しています！よろしくお願いします🍀
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20539560
