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大根の葉と高野豆腐のピリ辛炒め
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大根の葉と高野豆腐のピリ辛炒め-レシピのメイン写真

大根の葉と高野豆腐のピリ辛炒め

たま・みどり
たま・みどり @cook_40310984

冬は立派な葉付き大根が出回りますので、試してみてください。ご飯にもお酒にも合います
このレシピの生い立ち
葉付き大根の季節は、葉っぱを使うレシピがもっとあったらいいな。という方の為に

冬は立派な葉付き大根が出回りますので、試してみてください。ご飯にもお酒にも合います
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大根の葉と高野豆腐のピリ辛炒め

たま・みどり
たま・みどり @cook_40310984

冬は立派な葉付き大根が出回りますので、試してみてください。ご飯にもお酒にも合います
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材料

4人分
  1. 大根の葉 1本分
  2. 高野豆腐 150g
  3. しょうゆ 大さじ1
  4. 酒 大さじ1
  5. 砂糖 小さじ1
  6. 豆板醤 小さじ1/2
  7. サラダ油 少々
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作り方

  1. 1

    高野豆腐は3分程出汁汁で煮込んでから、水気をよく切り、手でほぐします

    • 大根の葉と高野豆腐のピリ辛炒め作り方1写真
  2. 2

    大根の葉はよく洗ってみじん切りにし、サラダ油で炒めます

    • 大根の葉と高野豆腐のピリ辛炒め作り方2写真
  3. 3

    高野豆腐を入れ、分量の調味料で味付けます

コツ・ポイント

大根の葉は多そうに見えても炒めるとカサが減りますので、思い切って1本分使ってください。高野豆腐の代わりによく水切りをした豆腐を使ってもよいです

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たま・みどり
たま・みどり @cook_40310984
2022/01/07 01:46に公開
多摩地区グリーンツーリズム協議会のイメージキャラクター。性別不詳。主に多摩地区の野菜を使ったレシピ、フードロス削減につながる、食材使い切りレシピや余り物活用レシピを紹介していくつもりです。
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