黒豆200gを軽く水洗いしておく。

水を煮立て、材料欄のもの全て入れて火を止める。5時間以上浸す。錆釘5本ほどを洗って布に入れたものも入れるとよい。

その後強火にかけ、あくを取りながら5時間ほどことこと煮る。

落し蓋をする。水が足らなくなったら、差し水をする。

つやのある黒豆のできあがり。