まずはエビの下準備。
水洗いをし、背中はそのまま、尾から一節残してお腹側の殻だけを剥く。

頭を抑え、頭部分の脚を束ねて揺すりながらやさしく引っ張る。髭も引っ張って抜く。(抜けない髭はキッチンバサミでカット)

このような姿になります(笑)
出来るだけ頭が外れていない方が焼きやすいです。

フライパンに並べてマジックソルトを振り、中火で2～3分、途中お酒をひと回しして蓋をします。火加減は調整してください。

エビ味噌がいい感じに出てきたら、裏返す目安になるのかなと思います。

裏返しマジックソルトを振り(殻付きなのでお好みで加減して下さい)更に2～3分焼く。
全体的に火が通ったら出来上がりです。

海老の下準備次第で、殻が簡単に剥けるので食べるのがとても楽です。炒めたフライパンに、海老の味噌をスプーンで掻き出します。

海老を焼きながら…
1人前のパスタを半分に折り、所要時間より1分ほど短めに茹でます。1つまみの塩を入れ普段通りに…

茹で上がり1分前…ズボラな私は炒める手間を省いて、玉ねぎスライスをパスタ鍋に投入(笑)軽く混ぜて火を止め蓋をして30秒。

湯切りした玉ねぎ＆パスタを、海老味噌の残っているフライパンに入れ、塩・ニンニク・醤油で味を整え出来上がり。